日本の国菌〈麹菌〉の恩恵を余すことなくいただける【味噌】は、
先人の知恵が凝縮された発酵食品です。
本ワークショップでは、〈麹菌〉が食べ物をおいしくし、保存性や栄養価を高める仕組み、
さらに私たちのウェルネスにどんな効果をもたらすのかを学びながら、
仕上がり量 約1.8Kgの味噌（大豆＋玄米麹）を仕込みます。
使用する材料は、福井県で100年近く味噌造りを続ける【マルカワみそ】よりお取り寄せ。
味噌蔵の蔵付き麹菌で醸すあなたの味噌は、ひと夏を越えた頃に格別の味わいとなるでしょう。
さらに、日々の暮らしで実践できる「菌と仲良く暮らすアイデア」や、
微生物を喜ばせる音楽のコーナーもご用意♪
発酵をより身近に感じられるひとときとなるはずです。
手前味噌仕込みデビューの方も、毎年恒例の方も。
お一人での参加はもちろん、ご家族連れでも大歓迎！
食から生まれる美しい循環を、一緒に作っていきましょう。
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イベント概要
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日 程：2026年2月21日(土) 13:00～
※12:45から受付開始 ※15:00過ぎ終了予定
会 場：LIFULL TABLE 東京都千代田区麹町1-4-4 1F
東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 徒歩4分
東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩7分
内 容：岸紅子 発酵mini講座 ＜味噌＞
味噌仕込みワークショップ
音楽コーナー ※特別ゲストをお迎えします
講 師：岸紅子 発酵食スペシャリスト・みそソムリエ
参加費：一般 ¥8,800(税込) / HBA会員 ¥7,480(税込)
※受講費と味噌仕込みの材料費を含みます
※お土産付
※HBA賛助会員についてはこちら
お土産：①アルジェラン オーガニック ハンドセラムクリーム 50g 3香調のうちランダムで1本（ARGELAN）
②ヴァージノルマイウォッシュ 50ml（オーガニック・ボタニクス）
③洗顔クレンジングパウダーSパウチ 3g(みんなでみらいを)
④CBDカプセル お試し2粒入り1包 (エリクシノール)
⑤まるいの お試し3粒入り7包（DREAM IN RICE BRAN！）
⑥神聖な天然ハーブお香 お試し用（ハート座浴）
⑦[薬用スカルプケア]凜恋rinRen シャンプー・トリートメント カモミール＆モミ トライアル（凛恋）
持ち物：・ドリンク（作業中に倒してこぼさないよう蓋つきがおすすめです）
・エプロン
・ふきん(手拭き用：濡れたり汚れたりしてもよいもの)
・マイバック(味噌などを持ち帰る際に必要となります）
協 力：マルカワみそ //marukawamiso.com/
※ご自宅での熟成・保存について※
ワークショップで作った味噌玉をお持ち帰りいただき、1両日中にご自宅で保存容器に詰めて重石をし、10ヶ月ほど醸されるのをお待ちいただきます。ご自宅でお願いしたい作業についてはイベント中に詳しくご説明させていただきます。保存容器については、お手軽な袋タイプから伝統的な木桶までありますが、HBAでは琺瑯（ホウロウ）をお勧めしております。お持ちでない方は事前に購入するなどでご用意ください。
＜注意事項＞
※本ワークショップは記録・レポート用に撮影が入ります。
※本ワークショップは、性別を問わずご参加いただけます。
※小学校5年生以上の方は、お席の関係上、大人と同じチケットのご購入をお願いしております。
※乳幼児～小学校4年生以下のお子さまは、大人1名につき1名まで無料（お土産なし）でご参加いただけます。
ただし、保育のご用意はございませんので、保護者様・ご同伴者様におかれましては、お子さまから目を離さぬようご配慮をお願いいたします。
またオフィススペースと併設の会場となりますので騒ぎすぎないよう配慮にもご協力ください。
※HBA会員の方は会員サイトにログインいただくと会員価格のチケットが表示されます。
岸 紅子（きし べにこ）/ウェルネスプロデューサー
NPO法人日本ホリスティックビューティ協会代表理事
環境省「つなげよう、支えよう森里川海」アンバサダー
自然共生サイト 広報大使
サステナブルコスメアワード 審査員長
自身や家族の闘病経験をもとに、2006年にNPO法人日本ホリスティックビューティ協会(HBA)を設立。
多数の美容・健康・医療関係者とともに女性の心と体のセルフケアの普及につとめ、資格検定や人材育成を行う。
また、自らも自然治癒力や免疫力を引き出すためのウェルネス講座を幅広く実施。環境アクティビストとしても、ライフスタイルを通じた人にも地球にも優しい循環アクションを多く提言している。
発酵食スペシャリスト、味噌ソムリエ、パーマカルチャーデザイナーの一面も持つ。
NPO法人日本ホリスティックビューティ協会：//h-beauty.info/
